〜ほっと和むひと時を〜 美噌元・店長日記

粉みそを手軽に使って...ひんやり冷たい味噌汁「冷や汁」を作ろう！！

粉みそが便利で使い方次第ではアレンジの幅がぐぐぐーーーーーーーーーーーっんと広がることが少しずつわかっていただけたかと思います。
今日は、具材をたっぷり、ひと手間かけてボリュームのある冷や汁を作ってみました。
出し汁をとって...冷まして...という作業が粉みそを使うことによって一気に短縮できるのでぜひお試しください。
時間もかからず、美味しくできます。

～8品目の具材たっぷり冷や汁～


<材料>　2人前
・絹ごし豆腐　1/2丁
・なす　1本
・オクラ　5本
・きゅうり 　1/2本
・ほうれん草　3～4株
・プチトマト　4個
・大葉　2枚
・みょうが　1個
・粉みそ（麦）　小さじ6～8杯
・水360㏄

<作り方>
(1)きぬごし豆腐1/2は8等分にする
(2)なすは輪切りにして160℃の油で素あげし、冷ましておく。
(3)オクラは塩もみしてさっと茹でて半分に切っておく。
(4)きゅうりは小口切りをしておく。
(5)ほうれん草はさっと茹でて冷水でよく洗い、2～3ｃｍの長さに切っておく。
(6)プチトマトはそれぞれ半分にきっておく。　→そのままでもOK。
(7)大葉は千切りにしてさっと水につけてザルにあげておく。　みょうがも同様。
(8)粉みそは1人分を小さじ3杯入れ160ccの水で溶いておく。　味をみて調整する。
(9)(1)～(6)を器にもりつけ(8)の粉みそをといた出し汁をかけ、最後の(7)の大葉とみょうがを添えて出来上がり！！

☆中に入れる具材はなんでもOKです。
　夏らしくかぼちゃの素あげやズッキーニの素あげ、枝豆もいいですねー。
　更にそうめんを入れたら豪華な1品になります。