misomiso8かわさき通信
『ディップ味噌を使って～』
昨日ご紹介しましたレシピでナスを1袋購入しました。
せっかくなので、今日はディップ焼きネギ味噌で、ナスを使った夏らしい1品を作ってみようと思います。
たくさん作って大皿に盛り付けて...もオススメです。
今回、ご紹介のレシピはほんの少しだけ手間がかかりますが、見た目もきれいに仕上げることで、料理がより楽しく、美味しくなると思っているので、お試しください。
～ナスと夏野菜のサラダ～
<材料(2人前)>
・ナス 2本
・きゅうり 1/2本（今日はたてに1/2本です）
・長ねぎ 1/3本
・みょうが 1個
・大葉 4～5枚
・けずり節 少々
・ディップ焼きねぎ味噌 大さじ2
・めんつゆ 少々
<作り方>
(1)ナスは洗ってへたをとりラップに包んでレンジで加熱する(～3分弱)
柔らかくなったら、熱いうちにラップから取り出して、あら熱をとる。ナスが手で触れるくらいになったら竹串で2・3箇所さけめを入れてから、手で8等分に裂いて冷蔵庫で冷たくひやす。
(2)きゅうりは皮むきピューラを使って縦に薄くカットしてからくるくる巻いて細ぎりにし、水につけてパリッとさせる。
(3)大葉を千切り、みょうがも細く切り、さっと水につけてから水気をきっておく。
(4)長ネギは白がねぎにする。
(5)ディップ味噌にめんつゆを合わせてまぜタレを作る。
(6)ボールに(3)・(4)を入れ合わせる。
(7)ナスと(5)のタレを混ぜ合わせてお皿に盛り付け、きゅうりと(6)を小高く盛り、削り節をふりかけける。
※ナスは包丁で切るより手でさいた方が味が染みこみやすく、口あたりがよくなります。
ディップ味噌を柚子とっから味噌や青唐味噌に変えて、ピリ辛な大人もおすすめです。
枝豆やトマトなど、自分流のトッピングもいろいろ楽しんでください。
召し上がるときは一番下のナスもすべて思いっきり混ぜ合わせてくださいね。