2017年04月19日 14時29分 更新

misomiso6かわさき通信

~きゅうりと春野菜の塩糀和え~

春の野菜は柔らかくて甘味もあり、美味しいですよね。
春野菜をさっと茹でて和えるだけの簡単な和え物をご紹介します。
たくさん作って冷蔵庫で2~3日保存も出来ます。
ぜひお試しください。

20170420-3.jpg

<材料>
・きゅうり1本
・菜の花 5~6本
・ちりめんじゃこ 大1
・生塩糀 大1 ...(A)
・めんつゆ 大1...(A)
・水 大1...(A)
・けずり節

<作り方>
(1)きゅうりは両端を切り落としてから包丁の持ち手の方でたたいて2~3cmの長さに切る。
20170420-4.jpg

(2)菜の花は沸騰した湯に小さじ1の塩を入れてさっと茹でて水にさらしてから水気をしぼり、きゅうりと同じ長さにきる。
(3)ボールに(A)を混ぜ合わせ、その中にちりめんじゃこ、きゅうり、菜の花を入れて軽くまぜ10~15分おく。(味をなじませる。)
20170420-2.jpg

(4)器に山高く盛り付けお好みでけずり節をかけて出来上がり。

今回は菜の花を使いましたが、スナップえんどうや春きゃべつでも美味しく出来上がります。

<ポイント>...きゅうりはきれいに切り揃えより、軽く叩き潰す感じで切ったほうが、短時間で味がしみこみます。

20170420-1.jpg
美噌元 生塩糀 200g/パック 540円(税込)