2016年02月16日 11時46分 更新
misomiso7かわさき通信
『七穀みそってどんな味』
今回ご紹介する徳島県志まや味噌さんの七穀みそについて、、、、、、、、、、、、何？って。
人一倍知りたがりの自分とラゾーナ川崎スタッフのために志まや味噌さんの七穀みそを購入しました。
やはり味噌の出来るまでとその味を知らないとちゃんとお客様にご説明できないですからね。
「味噌汁専門店」とうたっている当店に来てくださるお客様の中には結構難しい事も質問されることが多く、いちスタッフとして知らないと恥ずかしいという思いがあります。
...「七穀みそ」...日本各地には色々な味噌があるんですね。
日本みそ蔵めぐりのコンセプトとしては「あり」ですが。
全国各地の美味しい、珍しいお味噌をご紹介するために作っているので。
米みそは大豆、米、塩で仕込みます。この味噌は更にあわ、もちきび、たかきび、ひえ、大麦の５種類の雑穀を加えて作ったのが「七穀みそ」です。
味噌の色は赤みそかなと思いますが、大麦の甘みと雑穀の素朴で田舎の手作り感が感じられる、深いコクのあるお味噌でした。
第一印象はなぜか「懐かしいなぁ」って感じがしました。
雑穀はミネラル、食物繊維が豊富で栄養バランスが優れた食材です。
ただ、なかなか上手に体に取り入れることは難しいです。
それをお米と一緒に炊いて雑穀米にしたり、味噌を仕込むときに入れて雑穀みそにすることで簡単に体に取り入れる知恵を昔の人が考えだした...そんな感じがします。
具材のごぼうと油揚げもこの味噌にとてもあっています。
脂肪やカロリーの取りすぎが問題になっている今日の食生活に七穀みそが健康的な食生活のお手伝いができればいいなぁと思っています。
豆腐をプラスしても美味しかったですよ。ぜひお試しください。
ＮＥＷ日本みそ蔵めぐり 徳島県志まや味噌のお味噌汁 ２食入り/袋 378円（税込）
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