misomiso7かわさき通信
『季節ごとに楽しめる豚汁～冬』 ～やわらか塩分ひかえめ豆乳仕立て～
暖冬と言われた今年でしたがやっぱり冬は寒いですねー。
1月に入り一気に寒さが増してきましたね。 日本全国各地で大雪情報が流れ心配です。
更につい先日沖縄にも雪が降ったということで...びっくりです。
子供たちは大喜びなのかな。
こんな寒い時期こそ、美噌元オススメ具沢山なお味噌汁を作って心も体も温まってみてはいかがでしょう。
具がいっぱいand豆乳を加えることにより、汁を飲む量が少なくなり、減塩効果になります。
たっぷり作る程、美味しいので今回は4人分でご紹介いたします。
【材料（4人前）】
豚バラ肉...150g
たまねぎ...１つ
大根...1/4本
人参...1本
里芋...5～6個
油揚げ...1枚
ごぼう...1/2本
長ネギ...1本
毎日の粉だし...小4
ブレンド味噌しっかり...大4杯弱
豆乳...100cc
【作り方】
(1)玉ねぎは薄くスライスし、大根・人参はいちょう切りに。里芋はぬめりを落として食べやすい大きさに切る。。
ごぼうはささがいにして水にさらしアクを抜く。油揚げは湯通しして、短冊きり。 豚肉は食べやすく切っておく。
(2)鍋に油を少々ひき、玉ねぎを炒める。色が少し変わってきたら豚肉を入れて軽く炒め、長ネギ以外の具材を入れて、水700ccと粉だし小さじ4杯を加える。
(3)沸騰したらアクを取り除き弱火にして具材が柔らかくなるまで煮込む。
(4)いったん火を止めてから、味噌を大さじ4杯弱と豆乳100ccを加えて味を調える。
(5)1cmの長さにcutした長ねぎを加えて、再び火をかけ沸騰する直前で火を止めお椀に盛り付ける。
お好みで柚子胡椒・柚子七味でお楽しみください。
具だくさんは冷蔵庫の整理にもなります。いっぱい色々な野菜を入れてオリジナルとん汁をぜひ作ってください。